domingo, 9 de marzo de 2014

MUSAKA O MOUSSAKA DE PAVO Y POLLO

Buenos días,

Hoy os traigo una receta salada, para que veáis que no sólo cocino dulce...

La musaka tradicional se hace con carne de cordero, aunque la mayoría de las personas la hace con carne de ternera, he probado ambas y he de decir que mi preferida es la de carne de pavo y pollo, aunque para gustos los colores.

Es un plato muy sabroso y contundente, y es bastante fácil aunque lleva un poco de tiempo prepararlo.

Me gusta recurrir a él, cuando viene alguien a cenar ya que suelo hacerlo el día antes para que coja todo el sabor de las especias ...y ese mismo día sólo toca hacer algún entrante y calentar la musaka. La verdad que a mi familia y amigos les encanta.

Bueno ya no me enrollo más, os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

- 2 patatas
- 2 berenjenas
- Medio kilo de carne picada mezcla de pavo y pollo
- Un bote de salsa de tomate casera
- Menta
- 2 cucharaditas de canela
- Pimienta
- Nuez moscada
-Vino blanco
- Un trocito de cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal
- Bechamel (leche, mantequilla, harina, aceite, sal, pimienta y nuez moscada)

PREPARACIÓN:

- Lo primero que tenemos he hacer es lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y ponerlas con sal gruesa en un colador grande, para que suelten todo el amargor.
Las dejaremos así unos 20 minutos, las limpiamos, las freímos y les quitamos todo el exceso de aceite que hayan podido absorber.

- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas, y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse.

- En una sartén ponemos a dorarse con un poquito de aceite, el ajo y la cebolla, cuando cambie de color, añadimos la carne y la sellamos bien. Añadimos unas hojas de menta machacadas, la canela y el resto de especias y añadimos el vino blanco al gusto. Cuando ya esté bastante hecho añadimos la salsa de tomate casera y dejamos reducir.

- Hacemos la bechamel, desde que tengo la thermomix, por comodidad la hago con ella pero antes utilizaba la receta de Isasaweis, podéis ver la receta pinchando AQUI

- En una fuente de horno, ponemos la primera capa de patatas, luego una capa de berenjenas, la mitad de la carne, otra vez berenjenas, el resto de la carne y la última capa de berenjenas. lo cubrimos todo con bechamel y añadimos queso especial para gratinar al gusto.

- Lo metemos al horno previamente precalentado a 180ºC y lo dejamos unos 20-30 minutos hasta que veamos como burbujea el tomate por los laterales y se gratina la bechamel y el queso.

Podemos comerlo ese mismo día pero yo os recomiendo que lo comáis al día siguiente puesto que así se asientan mucho mejor los sabores.

Espero que os guste y os animeis a hacerla.






domingo, 16 de febrero de 2014

MAGDALENAS DE CALABAZA Y SPECULOOS


Hola de nuevo,

Siento haber estado tanto tiempo sin publicar, pero entre el gripazo que me ha durado mas de 15 días y los quehaceres diarios no había encontrado el momento.

Hoy os traigo una receta perfecta para el desayuno y las meriendas, ya sabeis que esos momentos son mi perdición, jeje.

Se trata de unas magdalenas de calabaza super suaves y esponjosas.

Cada día me gusta más incluir frutas y verduras en los postres, engordar, engordan igual, pero por lo menos comemos cosas sanas no? y además con el toque de las especias de speculoos están de muerte.

Para las que no conozcáis estas especias os las recomiendo totalmente. Se trata de unas especias con las que se hacen unas galletas de especias navideñas muy típicas de Bélgica y Holanda (se parecen mucho a unas galletas que ponen muchas veces con el cafe, de la marca Lotus) Estas mezclas de especias llevan canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca, pero que ya se encuentran a la venta en el mismo envase, lo que nos facilita el trabajo.

Os dejo con la receta que espero probéis.



INGREDIENTES

- 250 g de pure de calabaza ( os explico como hacerlo AQUI
- 3 huevos
- 150 g de azúcar moreno
- 70 ml de aceite de oliva suave
- 1 chorrito de nata o de leche entera
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de especias speculoos
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura química.

PREPARACIÓN

 Lo primero que tenemos que hacer es mezclar y tamizar los ingredientes secos. En otro recipiente, batimos bien el aceite y el azúcar y le vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Cuando los tengamos bien incorporados, añadiremos el pure de calabaza y después cucharada a cucharada la mitad de la  mezcla de ingredientes secos, la nata o la leche y el resto de ingredientes secos.

 En una bandeja de cupcakes, introducimos las capsulas y las llenamos hasta un poco más de la mitad con nuestra mezcla, damos un golpe seco para quitar las posibles burbujas de aire y lo metemos en el horno previamente precalentado a unos 175ºC durante 20-25 minutos. Las dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y después ponemos nuestras magdalenas sobre una rejilla para que enfríen mejor.

En este caso antes de meterlas en el horno les puse unos cristales de azúcar moreno que quería probar, aunque sin nada también están muy ricas.  

Las podeis conservar en una lata y os aguantarán toda la semana.

Espero que os haya gustado y os animeis a prepararlas, seguro que triunfan.



jueves, 30 de enero de 2014

LAS MEJORES COOKIES DEL MUNDO MUNDIAL

Hola!!!!

Hoy os traigo una de esas recetas sencillas pero que te hacen quedar genial en cualquier momento.

Me encantan las cookies, siempre estoy probando recetas de cookies pero a pesar de estar ricas, no acababan de convencerme... hasta AHORA!!!! Son unas de las galletitas más deliciosas y blanditas que he probado, y no se parecen en nada a las famosas chips ahoy que son crujientes, lo digo por si es lo que buscabais.

Después de esta recomendación que espero que os haga probar la receta, os dejo con el paso a paso.

INGREDIENTES

-250 g de harina
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de levadura química
-90 g de mantequilla a temperatura ambiente
-125 g de azúcar moreno
-110 g de azúcar blanco
-1 huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en pasta.
-100-150 g de pepitas de chocolate negro
- nueces ( opcional)

PASO A PASO

Lo primero de todo, precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y preparamos dos bandejas con papel vegetal.

A continuación mezclamos los ingredientes secos ( harina, levadura y bicarbonato) y lo reservamos.

Después, mezclamos la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que todo este integrado. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.

Seguidamente añadimos la mezcla de harina y levadura y lo batimos lo menos posible para evitar que se endurezca. Incorporamos las pepitas de chocolate y las nueces picadas ( esto último es opcional, yo a veces le pongo y a veces no) y lo mezclamos bien con las manos.

Hacemos bolitas con la masa un poco más pequeñas que una pelotita de ping pong  y las ponemos en la bandeja de horno bien separadas. No tenemos que aplastarlas ni nada por el estilo, ellas solitas se bajarán, formando la galleta.

Por último las horneamos durante unos 12 minutos, no os asustéis porque os parezca que están crudas, tienen que quedar así. Una vez que las sacamos del horno, tenemos que dejarlas unos 5 minutos en la bandeja para que se terminen de hacer y pasado este tiempo las pondremos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Os garantizo que están riquísimas. Son las preferidas de mi madre y mira que intento sorprenderla con otras cosas, pero nada consiguen hacerlas bajar puestos de su ranking, jeje.

NOTAS:

Yo siempre recomiendo hornear una sola bandeja cada vez, aunque tardemos más, el resultado es muchísimo mejor.

Si conseguis pepitas de chocolate blanco, o os animais a fabricar las vuestras, probad a poner la mitad de chocolate negro y la mitad de blanco... se convierten en pecado capital jejeje

Si sois mas de 2 personas en casa, os recomiendo doblar las cantidades porque os van a durar muy muy poco .

Un beso muy fuerte.






jueves, 16 de enero de 2014

BUNDT CAKE DE CALABAZA

Hola!!!!!

Vaya frío está haciendo estos días ¿verdad?. Sólo apetece estar acurrucado en el sofá con una manta y un buen trozo del bizcocho que hoy os traigo, al mal tiempo.... calorías extras ¿no?

La verdad que es un bizcocho delicioso y muy muy suave, lo malo es que no puedes parar de comerlo.

Me basé en una receta del blog de La cocina de Frabisa y añadiendo y quitando cosas obtuve esta receta.

INGREDIENTES:

- 6 huevos 
- 1 chorrito de nata
- 150 ml de aceite de oliva suave
-80 g de queso philadelphia ( yo le puse light)
- 300 g de puré de calabaza
- 250 g de azúcar
- 300 g de harina
- 1 sobre de gasificante doble ( 1 morado y otro blanco)
- 1 sobre de levadura 

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos bien nuestro molde.
- Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve y reservamos.
- Tamizamos los ingredientes secos y los reservamos también.
- Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que se aclaren bastante.
-Incorporamos el  aceite, la nata y el queso poco a poco seguimos batiendo y añadimos también el puré de calabaza.
-Añadimos poco a poco la mezcla de harina, gasificante y levadura sin batir demasiado para que no se endurezca la masa.
- por último incorporamos las claras con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
- Volcamos en el horno y lo introducimos en él durante 35-45 minutos a 170º- 180º con calor arriba y abajo.

NOTA: para hacer el puré de calabazo. lavo la calabaza, le quito las pepitas y la troceo. después pongo los trozos en una bandeja de horno y la horneo a 170ºC durante 50-60 minutos para que quede tierna. por último la pasar por una batidora y ya tienes el puré que luego te vale para dulce y para salado puesto que no le hemos añadido ni sal ni aceite. Yo lo suelo hacer y después lo congelo de 200 en 200 gramos para tenerlo listo.

SUGERENCIA: yo le puse un poco de chocolate a la taza por encima y estaba riquisisisisimo.

Estoy deseando hacer otro para zamparmelo de una sentada, aunque creo que mi estomago no me lo permite.

Un beso y Feliz tarde.






jueves, 9 de enero de 2014

Capa de pata de gallo

Buenos días !!!!

Lo primero de todo, Feliz 2014. Espero que hayáis disfrutado mucho estas Navidades y que este sea un gran año 😊

Hoy os traigo la última prenda que me he hecho. Una capa con el estampado de pata de gallo. Es una prenda muy fácil pero en León hace demasiado frío para ponérmela y en Lanzarote demasiado calor... En fin que lleva la pobre un montón de tiempo esperando en el armario... Pero aún así me encanta y es una manera de alegrar un outfit soso. 

Espero que os guste y os animéis a hacer algo parecido. 

Un beso y gracias por estar ahí 😘


lunes, 23 de diciembre de 2013

ARROZ CON BOGAVANTE EN THERMOMIX

Hola!!!

Hace tiempo os puse una receta de arroz con bogavante, pero ayer probé una receta nueva, del libro Arroces del levante con thermomix aunque le hice alguna modificación, y la verdad es que quedo de 10.

Lo peor fue que está vez decidí atreverme con el bogavante vivo pero le tuve que pedir a mi marido que hiciese el trabajo sucio...













INGREDIENTES

1l de fumet
50g de cebolla
3 dientes de ajo
90 g de tomate triturado
300 g de gambas arroceras
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 bogavante vivo
1 cucharada de pimentón dulce
unas hebras de azafrán
1 pellizco de sal
200 g de arroz bomba.

PASO A PASO

1. Pelamos las gambas y les añadimos el tomate, la cebolla y los dientes de ajo. los trituramos 8 segundos a velocidad 6 y reservamos.

2. Cortamos el bogavante en trozos no muy grandes y lo ponemos en el vaso junto con el aceite durante 15 minutos, 100ºC giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Añadimos la mezcla de gambas y verduras y sofreímos otros 7 minutos, 100ºC velocidad cuchara y giro a la izquierda.

4. Vertemos el fumet y programamos 10 minutos a 90ºC giro a la izquierda velocidad cuchara, antes de que termine añadimos el pimentón, la sal y el azafrán.

5. Por último añadimos el arroz y programamos 13 minutos, 90ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. aunque al terminar, decidí programar otros 3 minutos.

6. servimos, y dejamos reposar unos minutos.

7. Y A DISFRUTAR!!!!  En mi casa les ha encantado.


domingo, 22 de diciembre de 2013

HOJALDRE NAVIDEÑO

Hola de nuevo,

He estado sin actualizar un montón, pero entre unas cosas y otras... no he tenido tiempo.

Como ya estamos en época de comidas y cenas navideñas, os traigo un plato fácil y rico, y lo mejor es que os puede sacar de un apuro como entrante, o cena informal.

Lo podeis rellenar de cualquier cosa que os guste. Éste, en concreto, lo rellené de bacon, queso de cabra y dátiles, pero también lo he probado con lomo, queso en crema y piña natural, y la verdad a cual más rico.

INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre cuadrada
- bacon
- 1 rulo de queso de cabra
- dátiles
- 1 huevo batido


Para el relleno de la otra opción:

- media piña natural en rodajas
- crema de queso semicurado
- lomo ibérico

PASO A PASO

- Lo primero que tenéis que hacer es poner el hojaldre en forma de rombo, cortando la esquina inferior (será el tronco)

- Después rellenáis el interior del rombo con los ingredientes elegidos, dejando los laterales sin rellenar.

- A continuación tenéis que llenar los laterales del rombo de cortes horizontales desde arriba hasta abajo.

- Dobláis la parte inferior hacia arriba y a continuación, empezáis a cruzar los extremos empezando desde arriba.

- Pincháis con un tenedor el hojaldre, para que no suba en exceso y le pintáis con huevo batido.

- Le meteis en el horno previamente precalentado, durante 30 minutos a unos 180ºC, aunque eso depende de cada horno.

- y a disfrutar!!!











Espero que os guste y os animeis a probarlo.

Un beso enorme